民间有“天上龙肉，地上驴肉”的谚语，以此来形容驴肉之美。驴肉蛋白质含量比牛肉、猪肉高，而脂肪含量比牛肉、猪肉低，是典型的高蛋白质低脂肪食物，另外它还含有动物胶、骨胶朊和钙、硫等成分。最主要的是驴肉具有益肾壮阳的作用，是一种助性食物。

　　一、驴肉益肾壮阳

　　俗话说：“天上的龙肉，地上的驴肉。“驴肉味道鲜美，是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇肉类。中医认为，驴肉性味甘凉，有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦功效。驴肾，味甘 性温，有益肾壮阳、强筋壮骨功效。可治疗阳痿不举、腰膝酸软等症。

　　二、驴肉的功效和作用

　　驴肉甘酸，平。补血，益气。治劳损，风眩，心烦。

　　1.恢复体力

　　驴肉还含有动物胶、骨胶原和钙、硫等成分，能为体弱者及病后调养的人提供良好的营养补充。

　　2.安神养血

　　有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦等功效。对体弱劳损、气血不足和心烦者，尤有较好的疗效。适用于治疗虚弱贫血、产后血亏、面色萎黄、咽干、津少、便秘及一切出血症状。

　　三、驴肉不能和什么一起吃?

　　驴肉与金针菇相克：心痛至病。

　　中医认为，驴肉味甘，性凉，无毒，有解心烦、止风狂之功效;现代医学研究认为，驴肉是高蛋白、低脂肪的营养食品，它含有动物胶等营养成分，能够很好地调养机体。而金针菇富含赖氨酸和锌，有利于促进儿童智力的发育，还能有效地增强机体的生物活性、促进新陈代谢、加速营素的吸收和利用，能有效地预防和治疗肝部疾病和胃肠道溃疡，同时还有抵抗疲劳、抗菌消炎、清除重金属盐中毒等功能。驴肉的营养非常丰富，金针菇含有多种生物活性物质，同时食用能引发心痛。

　　四、驴肉火烧的做法：

　　材料：驴肉一块、香葱4~5棵、香菜一小把、自发粉300克、白芝麻50克、盐适量、橄榄油一点、鸡精适量

　　做法：1. 酱驴肉一块准备好备用。

　　2. 香葱洗净，香菜洗净备用。

　　3. 香菜、香葱切末加入适量盐、鸡精，一点橄榄油搅拌，腌制10分钟。

　　4. 自发粉加入40度温水和成面团。

　　5. 将和好的面团放入阳关下晒30分钟等待发酵。

　　6. 驴肉切成碎末，倒入腌制好的香菜、葱末。搅拌成馅料。

　　7. 此时的面团在阳光下自发成蜂窝状，在面板按揉挤出起泡。

　　8. 将面分成等同的团俗。

　　9. 在面板一边倒入一些白芝麻。

　　10. 将步骤8中的每个面团擀成面饼。

　　11. 将馅料放入面饼中，和包包子一样包起来，之后再粘上一层芝麻。

　　12. 平底锅中留少许橄榄油，油温5成热放入火烧在锅中烙5分钟，之后 翻个儿在烙3分钟，表面金黄状盛出。