黄花鱼大家应该都有吃过吧，它又名黄鱼，生于东海中，鱼头中有两颗坚硬的石头，叫鱼脑石，故又名石首鱼。那么黄花鱼的营养价值是什么？黄花鱼怎么做最好吃？想要了解的朋友就不要错过咯，一起来具体研究分析一下吧。

　　黄花鱼的营养价值是什么

　　1、黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。

　　2、黄花鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。

　　3、中医认为，黄花鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。

　　4、《本草纲目》记载黄花鱼“甘平无毒，合莼菜作羹，开胃益气。晾干称为白鲞，炙食能治暴下痢，及卒腹胀不消，鲜者不及”。

　　以上就是关于黄花鱼的营养价值介绍；外，黄花鱼具有健脾益气，开胃消食的功效。

　　黄花鱼怎么做最好吃

　　做法1：清蒸黄花鱼

　　菜谱食材

　　料酒 一汤勺 花椒 几粒 酱油 少许 葱姜蒜 适量 黄花鱼 两条

　　做法步骤

　　去磷 清理内脏

　　葱姜蒜切丝 塞进鱼肚子里

　　加料酒 花椒 盐 腌制20分钟

　　上锅蒸 10分钟

　　倒掉汤汁，加入酱油 新的葱姜蒜丝，继续蒸10分钟

　　关火 焖2分钟 出锅

　　做法2：红烧黄花鱼

　　菜谱食材

　　姜 小半块 蒜 两瓣 生抽 少许 老抽 少许 豆瓣 少量 小葱 一颗 黄花鱼 一条 内酯豆腐 半块

　　做法步骤

　　鱼去鳞，洗净放盘子

　　葱、姜、蒜切小段

　　豆腐切块放好

　　热锅凉油，葱姜蒜及豆瓣放入，爆香

　　放入鱼，两面煎至金黄

　　放入少许生抽、老抽

　　继续煎几下

　　加入水，没过鱼

　　大火烧沸，转中至小火，加入豆腐，15分钟后起锅

　　做法3：红烧黄花鱼

　　菜谱食材

　　姜 少许 蒜 少许 料酒 少许 葱 少许 盐 适量 茴香 少许 八角 少许 淀粉 少量 生抽 少许 大黄花鱼 1条

　　做法步骤

　　将鱼煎至两面金黄，煎之前用姜片擦一遍锅，不粘锅，保持鱼皮的完整。

　　另起油锅，爆炒葱姜蒜茴香八角，之后加入料酒、生抽、盐、糖、水（高汤），放入鱼，炖开锅之后关小火收汁，炖的时候可以不时地往鱼上淋汤，最后若想让汤汁更加浓郁，可以加淀粉勾芡。

　　做法4：黄花鱼咸饭

　　菜谱食材

　　酱油 适量 盐 适量 香菇 适量 香葱 适量 耗油 适量 鸡粉 适量 糯米 500g 黄花鱼 一头 虾干 适量做法步骤

　　黄瓜鱼去内脏，洗净，切块

　　香菇泡发，切成大小适中的块，虾干泡好，香葱切断

　　油锅放油，把黄花鱼煎一下，等鱼肉有点变色，就可以出锅

　　油锅放适量的油放入生姜丝炒一会，接着放入香菇、虾干再炒一会，接着放入鱼肉、耗油、酱油、盐、鸡粉还有泡好的糯米炒一会

　　香葱等饭熟时再放入，这样可以借助饭的热气把香葱的香味逼出来

　　做法5：脆炸大黄花鱼

　　菜谱食材

　　料酒 1勺 盐 适量克 葱花 适量 淀粉 适量 姜丝 适量 十三香 1勺 黄花鱼 若干条

　　做法步骤

　　鱼洗净改刀

　　葱姜料酒十三香盐腌制一个小时

　　我都把葱姜装进肚子里了这样更容易入味

　　加淀粉抓均匀

　　淀粉根据鱼定量，把鱼都裹上就可以

　　油78层热下锅炸

　　炸透大概需要几分钟

　　酥脆

　　这个鱼有点大，小的更容易炸脆

　　晚餐

　　做法6：清蒸黄花鱼

　　菜谱食材

　　姜丝 少许 葱丝 3克 黄花鱼 1条 青红椒丝 少许

　　做法步骤

　　准备好一条一斤左右的黄花鱼洗净去林去内脏沥干备用

　　把魚花成这样刀样备好

　　把葱姜青红辣椒丝用料酒少许盐用手抓一下放在魚肚子里和魚身上腌制十五分钟备用

　　水开后放入魚蒸八分钟左右即可