双氧水又名过氧化氢，在医药领域有应用。在发生外伤的患者，以3%的双氧水清洗伤口，可以达到消毒灭菌的效果。有报道使用30%双氧水对变色无髓牙进行漂白，可以达到满意的美白效果。而在生活领域，双氧水的漂白作用不断被人们“拓展和深化”。例如将双氧水制成面膜，追求其美白的效果；但是将双氧水引入食品加工制作，绝对是一种滥用。

　　过氧化氢可形成氧化能力很强的自由基，破坏蛋白质的基本结构，达到消毒能力。但是，高浓度过氧化氢具有显著的刺激性和腐蚀性。临床上屡有接触高浓度过氧化氢导致化学性眼灼伤、皮肤灼伤的报道。

　　长期接触低浓度过氧化氢，可能带来潜在的伤害。2007年，国内学者报道，以0.3g/L过氧化氢溶液和3g/L过氧化氢溶液喂食小鼠10天，0.3g/L剂量组小鼠肾近曲小管细胞的胞质呈水样变性；3g/L剂量组小鼠肾组织中，近曲小管细胞空泡化明显。认为过氧化氢可能导致肾损害。

　　国内学者2009年报道，在精子悬液中分别加入不同浓度（0.02mmol/L、0.2mmol/L）过氧化氢，然后检测精子存活率、精子凋亡率。外加过氧化氢浓度为0.02mmol/L时，精子存活率显著低于对照组。当浓度为0.2mmol/L时，精子存活率显著低于对照组，精子凋亡率显著高于对照组。外加过氧化氢浓度为0.02mmol/L、0.2mol/L时，精子DNA完整性均显著低于对照组，且精子DNA完整性随实验浓度增加而下降。认为过氧化氢可促使精子凋亡，损伤精子DNA完整性，导致男性不育。

　　漂白剂的危害

　　漂白剂常用的品种有焦亚硫酸钾、亚硫酸氢钠、焦亚硫酸钠等，能破坏、抑制食品的发色因素，使其褪色或使食品免于褐变。可分氧化漂白及还原漂白二类。氧化漂白是通过其本身强烈的氧化作用使着色物质被氧化破坏，从而达到漂白的目的；食品中主要使用还原漂白剂，大都属于亚硫酸及其盐类，它们通过产生的二氧化硫的还原作用可使果蔬褪色，因此广泛应用于食品的漂白与保藏等。漂白剂只有当其存在于食品中时方能发挥作用，因这类物质有一定毒性，如果不能控制其使用量并严格控制其残留量，会对人体健康造成危害。

　　而有些商家更甚，为了“卖相”好、销路好，便用工业双氧水来漂白，让开心果等食品“变脸”。双氧水有工业双氧水和食品级双氧水。工业双氧水是绝对不允许做食品加工的，食品级双氧水可作食品加工助剂，但不允许有化学成分残留。工业双氧水具有漂白作用，但含有重金属以及铅、砷等有毒物质，经工业双氧水浸泡过的食品，会强烈刺激人的消化道，还存在致癌、致畸形和引发基因突变的潜在危险。