地沟油是各类劣质油的总称，会给身体健康带来非常恶劣的影响，为了生命健康，必须远离地沟油。很多人对地沟油是不够了解的，那么地沟油的危害有哪些？辨别地沟油的五招是什么？赶紧来一起看看吧。

　　地沟油的危害有哪些

　　1、胃肠道感染：地沟油主要是酒店、餐馆收来的潲水进行加工提炼而成的，主要来源是一些泔水、残菜剩饭等，他们通常都是放置了很长一段时间，难免会有食物的腐败现象，而且还可能掺杂了一些污水、洗涤剂。地沟油的制作过程极其不卫生，其中含有大量的有害微生物，如果长时间进食地沟油，同样可能引起腹痛、腹泻、消化不良等胃肠道症状，也可伴有身体乏力、消瘦、肝区不适等症状，严重时还可能会引发胃肠道疾病。

　　2、毒性作用：地沟油是指在生活中存在的劣质油，包括回收的食用油、反复使用的炸油等。如果反复使用油炸过的油，动植物油在经过氧化、分解等化学变化后会产生对人体有害的物质，常见有砷、铅、磷、甲苯、丙醛等，尤其是大量食用后，可能会引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻，还会出现头晕、头痛等症状。

　　3、致癌作用：大部分地沟油都是由泔水和地沟油进行加工提炼而成，其中含有较多的黄曲霉素、苯并芘等致癌物质，致癌作用较强，如果进食地沟油，即使长期低剂量摄入这些物质，也容易加重各个器官负担，比如肝脏、肾脏等部位，可能会引发胃癌、肠癌、肾癌、乳腺癌、卵巢癌等癌症，严重危害人体健康。

　　辨别地沟油的五招是什么

　　1、透明度

　　地沟油的透明度一般比较低，因为地沟油在生产的过程中，混入了碱脂、蜡质等杂质，使得其透明度会大大下降，可能还会存有沉淀物。所以通过观察油的透明度，我们也可以正确辨别出地沟油。

　　2、颜色

　　从颜色上，我们也能轻而易举的辨别出地沟油。因为地沟油在生产过程中需要添加油料，而这些油料的色素在添加过程中会溶入到油中，所以地沟油一般都会有颜色的呈现。

　　3、气味

　　通过闻气味，我们也可以辨别出地沟油。我们只需要在手掌上滴上两滴油，凑到鼻子上闻一闻，如果是地沟油，它的气味比较奇怪的，还可能有臭味。

　　4、味道

　　如果需要辨别地沟油，有时也可能通过品尝油的味道而辨别出来。尝的时候不需要太多，只需用筷子蘸取一点点，然后细细尝一下它的味道，如果尝出油中有异味，则很可能就是地沟油。

　　5、声音

　　很多人其实不知道，通过听声音的方式也能快速辨别出地沟油。在辨别时，只需要取两滴油，涂抹在容易燃烧的纸片上，点燃纸片来听燃烧发出的声音。如果纸片燃烧发出来的声音很奇怪，则可能就是地沟油了。